TOKİ Şehit Hidayet Erdoğan Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi
TOKİ Şehit Hidayet Erdoğan Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi
Eğitimde Kaliteyi Hedefleyen Modern Bir Okul
TOKİ Şehit Hidayet Erdoğan Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, 15 Eylül 2014 tarihinde Ereğli Fen Lisesi binasında 5 şube olarak eğitim hayatına başlamış, 9 Şubat 2015’te ise kendi binasında hizmet vermeye devam etmiştir. Okul, turizm ve otelcilik alanında öğrenci yetiştirmek amacıyla kurulmuştur ve toplam 15.199 m² kapalı alana sahip üç farklı binadan oluşmaktadır.
Okul Binası: 12 derslik, 2 mutfak atölyesi, 1 servis atölyesi, 1 kat hizmetleri atölyesi, 1 resepsiyon dersliği, 1 drama animasyon dersliği, 1 yabancı dil dersliği ve 2 bilgisayar laboratuarı ile donatılmıştır.
Pansiyon Binası: 180 kişi kapasiteli, 45 odalı, 200 kişilik yemek salonu ve mutfağı ile öğrenciler için konforlu bir yaşam alanı sunmaktadır.
Uygulama Oteli: 3 süit oda ve 42 standart oda olmak üzere toplam 45 oda ve 90 yatak kapasitesine sahiptir. Ayrıca, mini bar, klima, uydu bağlantılı LED TV ve kablosuz internet gibi olanaklar sunulmaktadır. Otel binasında 3 bilgisayar odası, 1 konferans salonu ve 2 yemek salonu bulunmaktadır.
Okul, 2015-2016 öğretim yılından itibaren mesleki eğitim faaliyetlerine geçecek ve gelecekte mutfak ve servis alanlarında uzmanlaşmayı hedeflemektedir.
Vizyonumuz
Bölgesinde yiyecek, içecek ve konaklama sektörlerinde önde gelen ve kalifiye personel yetiştiren bir eğitim kurumu olmaktır.
Misyonumuz
Öğrencileri yiyecek, içecek ve konaklama alanlarında kalifiye personel olarak yetiştirmektir.
Öğretim Şekli Örgün Eğitim
25
Öğretmen
208
Öğrenci
12
Derslik
1
Revir
45
Otel Odası
1
Kütüphane
K.Kitap Sayısı
2225
1
Çok Amaçlı Salon
1
Spor Salonu
3
Yemekhane
Fotoğraflar
Alanlarımız
Konaklama ve Seyahat Hizmetleri Alanı
Konaklama ve Seyahat Hizmetleri alanı, ülkemizde ve uluslararası düzeyde ihtiyaç duyulan turizm ve hizmet sektöründe çalışacak kalifiye elemanları yetiştiren önemli bir eğitim alanıdır. Bu alan, emek yoğun hizmet veren turizm sektörünün ihtiyacı olan ara eleman ve orta kademe yöneticileri yetiştirmeyi hedefler.
Öğretim Programının Amaçları
Konaklama ve Seyahat Hizmetleri programının temel amaçları şunlardır:
- Mesleki Bilgi ve Beceri Kazandırmak: Öğrencilere otelcilik ve seyahat sektöründe gerekli mesleki bilgi ve becerileri kazandırmak.
- Yabancı Dil Bilgisi: Öğrencilerin yabancı dillerde yeterlilik kazanmalarını sağlamak, bu sayede uluslararası ortamda etkin bir şekilde çalışabilmelerini temin etmek.
- Profesyonel Eğitimi: Turizm sektöründeki çeşitli departmanlarda profesyonel bir eğitim sunarak öğrencilerin iş dünyasına hazır hale gelmelerini sağlamak.
- Sektörel Bilinç ve Pratik: Öğrencileri, sektörün dinamikleri ve gereksinimleri hakkında bilgilendirerek, uygulamalı deneyim kazandırmak.
Alanın Mevcut Durumu ve Geleceği
Konaklama ve Seyahat Hizmetleri alanı, turizm sektörünün sürekli gelişen bir parçası olarak büyük bir öneme sahiptir. Bu alanın mevcut durumu ve geleceği şu şekildedir:
- Mevcut Durum: Turizm sektörü, hem yerel hem de uluslararası düzeyde büyük bir büyüme göstermektedir. Bu nedenle, konaklama ve seyahat hizmetleri profesyonellerine olan talep artmaktadır. Özellikle yabancı dil bilen ve mesleki formasyonu tamamlamış elemanlar aranmaktadır.
- Gelecek: Gelecekte, dijitalleşme ve teknolojik yenilikler turizm sektörünü etkileyecek ve bu da sektördeki iş tanımlarını ve gereksinimleri değiştirecektir. Ayrıca, sürdürülebilir turizm ve çevre dostu uygulamalara yönelik artan bir eğilim gözlemlenmektedir. Bu değişiklikler, sektörde daha yenilikçi ve esnek profesyonellerin yetişmesini gerektirecektir.
Kat Hizmetleri
Kat Hizmetleri, otellerin ve diğer konaklama tesislerinin temizliğinden ve düzeninden sorumlu olan önemli bir departmandır. Kat hizmetleri, otelin genel temizliği, hijyeni ve misafir memnuniyetini sağlamak için kritik bir rol oynar.
Kat Hizmetleri Bölümleri
Kat hizmetleri departmanı kendi içinde şu bölümlere ayrılır:
Odalar
- Temizlik: Her oda günlük olarak temizlenir. Misafirin konaklama deneyimini iyileştirmek için odanın temizliği, düzeni ve profesyonelliği ön plandadır.
- Son Kontrol: Kat şefleri tarafından yapılan son kontrollerle odalar satışa sunulmadan önce titizlikle incelenir.
Çamaşırhane
- Fonksiyon: Çamaşırhaneler, otelin tüm çamaşırlarını yıkar, ütüler ve ertesi güne hazır hale getirir. Büyük otellerde çamaşırhaneler genellikle otelin içinde bulunur.
Üniforma
- İşleyiş: Personelin üniformaları bu bölümde toplanır, temizlenir ve tekrar dağıtılır. Ayrıca, yıpranmış üniformalar tamir edilir.
Linen
- Toplama ve Dağıtım: Otelde kullanılan tüm çamaşırlar burada toplanır ve kat hizmetleri departmanlarına dağıtılır.
Public Area
- Temizlik: Otelin genel alanlarının temizliğinden sorumludur. Özellikle büyük etkinliklerde, genel alanların temizliği eksiksiz yapılmalıdır.
Turn Down
- Gece Hizmeti: Misafirlerin odalarını uykuya hazırlamak amacıyla yapılan akşam hizmetidir. Yatak düzenlenir, perdeler kapatılır ve çeşitli konfor unsurları eklenir.
Laundry
- Misafir Çamaşırları: Misafirlerin şahsi çamaşırlarının yıkanması ve ütülenmesi ile ilgilenir. Çamaşır listeleri toplanır ve belirtilen zamanlarda işleme alınır.
Resepsiyon ile Ortak Çalışma
Kat hizmetleri departmanı, resepsiyon ile işbirliği yaparak odaların temizliği ve durumu hakkında bilgi alışverişinde bulunur. Temizlenen ve kirli odalar, sistem üzerinden kontrol edilir ve personel yönlendirilir.
Butlers
- Özel Hizmetler: Butlers, otellerin belirli katlarında bulunan ve özel misafirler için hizmet veren personeldir. Misafirlerin özel taleplerini karşılamakla yükümlüdürler.
Odalarda Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Temizlik: Çıkış yapan odalarda çöpler toplanır, camlar açılır, ve odanın genel temizliği yapılır.
- Banyo Temizliği: Klozet, küvet, lavabo ve diğer banyo yüzeyleri dikkatlice temizlenir ve kurulanır.
- Kontrol ve Onarım: Odadaki eksiklikler tamamlanır ve temizlik sonrası oda, kat şefleri tarafından son kontrol için incelenir.
Kat Hizmetlerinde Denetçinin Dikkat Ettiği Hususlar
- Koku: Odanın ilk kokusu, temizlik kokusu olmalıdır.
- Yatak Kalitesi: Çarşafların kalitesi ve gerginliği kontrol edilir.
- Camlar ve Ekipmanlar: Camların temizliği ve oda araç-gereçleri kontrol edilir.
- Banyo ve Temizlik: Klozet, küvet, lavabo ve aynalar dikkatlice temizlenir.
- Minibar ve Elektronik Ürünler: Minibarın doluluğu ve elektronik ürünlerin çalışırlığı kontrol edilir.
- Yangın Talimatları: Odanın yangın kaçış talimatı olup olmadığı denetlenir.
Eğitim ve Kariyer İmkanları
Konaklama ve Seyahat Hizmetleri programı mezunlarına çeşitli eğitim ve kariyer imkanları sunar:
- Eğitim: Öğrenciler, otelcilik ve seyahat sektöründe temel ve ileri düzeyde eğitim alırlar. Eğitim programı, hem teorik dersler hem de uygulamalı pratiklerle desteklenir.
- Kariyer: Mezunlar, turistik tesislerde (otel, motel, pansiyon, tatil köyü vb.) ve diğer sosyal tesislerde (misafirhane, sosyal tesis vb.) çeşitli pozisyonlarda çalışabilirler. Ayrıca, mezunlar MEB işyeri açma belgesi alarak kendi işletmelerini kurabilirler.
Mezuniyet Sonrası Olanaklar
Mezun olduktan sonra öğrencilerin sahip olabileceği olanaklar şunlardır:
- İş Bulma İmkanları: Mezunlar, turizm sektöründeki otel, motel, pansiyon gibi tesislerde çeşitli pozisyonlarda çalışabilirler. Ayrıca, sosyal tesisler, misafirhaneler ve kamu sektöründeki diğer yerlerde de iş bulabilirler.
- Kendi İşini Kurma: Mezunlar, MEB işyeri açma belgesi alarak kendi işletmelerini açma fırsatına sahiptirler.
- Uluslararası Kariyer: Yabancı dil bilgisi sayesinde uluslararası otelcilik zincirlerinde ve turizm firmalarında çalışma fırsatı bulabilirler.
Konaklama ve Seyahat Hizmetleri Alanında Faaliyet Gösteren Firmalar
Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı
Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanının Tanımı ve Amacı
Yiyecek İçecek Hizmetleri alanı, yiyecek ve içeceklerin hazırlanması, sunulması ve servisi süreçlerini kapsayan geniş bir eğitim ve öğretim programını içerir. Bu alan, turizm sektörünün önemli bir parçası olup, sektörün ihtiyaçları ve gelişmeleri doğrultusunda nitelikli meslek elemanları yetiştirmeyi amaçlar. Yiyecek-İçecek Hizmetleri alanında verilen eğitimler, sektördeki profesyonellerin hijyen, sanitasyon, servis teknikleri ve müşteri ilişkileri gibi konularda uzmanlaşmalarını sağlar.
Öğretim Programının Amaçları
Yiyecek-İçecek Hizmetleri öğretim programının ana amaçları şunlardır:
- Mesleki Yeterlilik Kazandırma: Sektörün ihtiyaçları doğrultusunda, mesleki yeterlilikleri kazandırmak ve nitelikli elemanlar yetiştirmek.
- Hijyen ve Sanitasyon: Modern hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışma yöntemlerini öğretmek.
- Servis ve Sunum: Yiyecek ve içeceklerin en iyi şekilde hazırlanması, sunulması ve servisi konularında eğitim vermek.
- Kariyer Gelişimi: Mezunlara, sektörün dinamiklerine uygun olarak kariyer gelişimi fırsatları sunmak.
Alanın Mevcut Durumu ve Geleceği
Yiyecek ve içecek hizmetleri, otelcilik, restoran, kafeterya, pastane ve toplu beslenme kurumları gibi birçok sektörde kritik bir rol oynar. Turizm sektöründeki hızlı gelişim ve sosyo-kültürel değişimler, bu alandaki hizmetlerin talebini artırmıştır. Modern hijyen ve sanitasyon standartları çerçevesinde yiyecek ve içeceklerin hazırlanması ve servisi, hem işletme kalitesini hem de tüketici sağlığını korumak için büyük önem taşır.
Meslek Dalları ve Görev Tanımları
Mutfak Elemanı (Aşçı)
Tanımı
Mutfak araç ve ekipmanlarını kullanarak hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun yiyecek ve içecekleri servise hazır hale getiren meslek elemanıdır.
Görevleri
- İş organizasyonu yapmak
- Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışma ortamı hazırlamak
- Menüleri planlamak ve yemekleri hazırlamak
- Çeşitli yemekleri ve tatlıları servise hazır hale getirmek
- Alanındaki araç ve ekipmanları kullanmak ve bakımını yapmak
- Mesleki gelişime ilişkin faaliyetleri yürütmek
Servis Elemanları (Garson)
Tanımı
Yiyecek ve içecek hizmetlerinin verildiği yerlerde servis ön hazırlıkları, sipariş alma, yiyecek ve içeceklerin servisi ile hesabın tahsili işlerini yapan meslek elemanıdır.
Görevleri
- İş organizasyonu yapmak
- Servis öncesi hazırlıkları yapmak
- Yiyecek ve içeceklerin siparişini almak ve servisini yapmak
- Hesap takdimi ve tahsilini gerçekleştirmek
- Servis sonrası işlemleri yürütmek
Pastacılık
Tanımı
Pastane mutfağı araç ve ekipmanlarını kullanarak hijyen kurallarına uygun pastane ürünlerini hazırlayan, süsleyen ve servise sunan meslek elemanıdır.
Görevleri
- İş organizasyonu yapmak
- Hijyen kurallarına uygun çalışma ortamı hazırlamak
- Hamur tekniklerini uygulayarak ürünler hazırlamak
- Kremalar ve iç malzemeler hazırlamak
- Yaş pasta ve tatlı çeşitlerini hazırlamak
- Pastane ürünlerini süslemek ve servise sunmak
Meslek Elemanlarında Aranan Özellikler
Yiyecek-İçecek Hizmetleri sektöründe başarılı bir kariyer için sahip olunması gereken özellikler:
- Diksiyon ve İletişim: Düzgün diksiyon, güler yüzlü ve saygılı olma.
- Hijyen ve Temizlik: Temiz, titiz ve düzenli çalışma alışkanlıkları.
- İkna ve İletişim Becerileri: İnsanlarla iyi iletişim kurabilme ve ikna becerisi.
- Görgü ve Protokol: Görgü ve protokol kurallarına hakimiyet.
- Mesleki Etik: Meslek etiğine bağlılık ve hizmet etmeyi sevme.
Çalışma Ortamı ve Koşulları
Yiyecek-İçecek Hizmetleri meslek elemanları, işletmelerin mutfak, servis alanı, restoran/lokanta, pastane, kafeterya gibi kapalı mekânlarında ya da açık hava bahçe mekânlarında çalışabilirler. Çalışma ortamlarının temiz, düzenli ve hijyen kurallarına uygun olması gerekmektedir.
Yiyecek İçecek Hizmetleri Bölümüne Giriş ve Eğitim
Yiyecek İçecek Hizmetleri Bölümü mezunları, sınavsız olarak meslek yüksekokullarına geçiş yapabilirler. Ayrıca, ÖSYM’nin belirlediği diğer ilgili bölümler için de üniversite okuma şansına sahiptirler.
Staj ve Uygulama
Özellikle Konya’da faaliyet gösteren mutfak ve pastanelerde, 10. ve 11. sınıf öğrencileri Nisan-Ekim ayları arasında yaz stajı uygulama eğitimi görmektedir. Bu stajlar, öğrencilerin pratik deneyim kazanmalarını ve sektöre hazırlanmalarını sağlar.
Eğitim İmkanları
Yiyecek-İçecek Hizmetleri alanında eğitim gören öğrenciler, çeşitli meslek yüksekokulu programlarına sınavsız geçiş hakkına sahiptir. Eğitim sürecinde sunulan çeşitli programlar ve kurslar, sektördeki yeterlilikleri artırarak lisans programlarına geçiş yapmalarına olanak tanır.
Eğitim Programları
- Gıda Teknolojisi: Öğrencilere sektördeki yeterliliklerini artırarak lisans programlarına geçiş yapma imkanı sunar.
- Mesleki Eğitim Merkezleri: Çıraklık eğitimi ve çeşitli meslek kursları ile nitelikli ara insan gücü yetiştirir.
- Halk Eğitimi Merkezleri: Yaygın eğitim programları ile yaşam boyu öğrenme fırsatları sunar.
Kariyer İmkanları ve Mezuniyet Sonrası Olanaklar
Eğitim sürecini tamamlayan öğrenciler, aşağıdaki alanlarda kariyer fırsatlarına sahip olabilirler:
Yiyecek-İçecek Hizmetleri alanından mezun olan öğrenciler, çeşitli iş alanlarında görev alabilirler:
- Konaklama İşletmelerinin Yiyecek-İçecek Üniteleri: Otel ve tatil köylerinin restoran, bar, kafe ve odalara servis hizmetleri.
- Pastaneler ve Unlu Mamuller Üreten Fırınlar: Tatlılar, ekmekler, kekler ve unlu mamul üretimi ve diğer hamur işlerinin üretimi ve satışında görev alabilirler
- Kurum Mutfakları: Hastaneler, okullar, üniversiteler ve büyük işletmelerin yemek servisi.
- Kafeterya, Bar ve Restoranlar: Günlük yiyecek ve içecek hizmeti sunan bağımsız işletmeler. Barlar, kulüpler ve eğlence mekanlarında iş bulabilirler.
- Yemek Fabrikaları: Toplu yemek üretimi ve dağıtımı yapan işletmeler.
- Ulaşım Araçlarının Yiyecek-İçecek Üniteleri: Uçak, tren, gemi ve otobüs gibi ulaşım araçlarında yiyecek ve içecek servisi sunan birimler.
- Resmi ve Özel Havayolları: Uçaklarda yiyecek ve içecek hizmetlerinde çalışabilirler.
- Otobüs ve Demiryolu Şirketleri: Ulaşım araçlarındaki yiyecek-içecek ünitelerinde görev alabilirler
- Fuar, Kongre ve Otelcilik Sektörleri: Büyük organizasyonlarda ve etkinliklerde catering hizmeti sağlayan firmalar.